Vi recomanat: Secastilla de Viñas del Vero


Secastilla de Viñas del Vero

Fitxa tècnica:
Varietats: 100% garnatxa de ceps vells
Any: 2010
Graduació: 14%
Preu aprox: 24,70€

Elaboració: En la verema es fa una tria dels ceps vells i, un cop recollits els gotims, es fa la segona selecció a peu de vinya. El raïm s'encuba al mateix moment i es porta al celler perquè es maceri durant tres dies abans de la fermentació alcohòlica del most, que dura 15 dies a una temperaura inferior als 25ºC. Després del premsat, el vi passa a bótes noves de roure francès per a la seva fermentació natural. 

Nota de tast:
ens ofereix la més pura expressió de la garnatxa criada en altura. La lenta maduració del fruit fa que la part més fresca hi sigui ben present. Especialment les aromes de fruita vermella àcida com la cirera o fruites silvestres, acompanyades d'un fons de fusta torrada que recorda la xocolata i els cigars havans. En boca trobem el mateix record percebut a través de l'olfacte, amb un sabor concentrat i persistent. Aquest gran vi expressa tota la seva personalitat servit a una temperatura entre els 16 i els 18ºC i és el perfecte aliat per a plats guisats, de rostits, de carn vermella o de caça.