ALVART

Cuina brillant i delicada
L'Alvart enriqueix l'oferta culinària de la ciutat en un ambinet íntim i recollit

ALVART
Aribau 141, BCN
Tel. 934 305 758
Metro: Hospital Clínic (L5)
Horari: DL, de 13 a 15:30h
de DT a DS, de 20 a 22:30h
Preu mitjà: 55 €uros
Menú migdia: 19,80 €uros

Álvar Ayuso és un jove cuiner (26 anys) que practica una cuina sorprenentment madura, tècnicament depurada i sobretot molt saborosa. Sense rastre de pirotècnia efectista, cuina des d'una mirada lleugerament afrancesada i ens apropa aquesta tradició tan estimable d'alta cuina (fricassé, royales ...), però emprant amb brillantor ingredients i combinacions nostrades. Si es consolida aquest inici demolidor, acabarà formant part dels imprescindibles de Barcelona.
El seu local llueix una estètica minimalista: els comensals es reparteixen en espais de mida reduïda. A la sala més profunda i a través d'una petita finestra s'albira la cuina, minúscula. Ens fem creus de com poden cuinar tant i tan bé en aquest didalet amb fogons.