Los vinos de un ‘œnologiste térrible’

El jefe de la bodega de Louis Roederer ofrece una selección de vinos revolucionaria

El enólogo y jefe de bodega de Louis Roederer y esa casa de champán se han ganado fama de rompedores por unas prácticas vitivinícolas que recuperan lo mejor del pasado aprovechando con pragmatismo el conocimiento del presente. Esta selección de vinos hecha por Lécaillon, en la que no falta alguno biodinámico, da fe de los gustos de este ‘chico travieso’ de 50 años que está revolucionando la Champaña.

 CHATEAU HAUT-BAILLY LÉOGNAN 2005
“Si le gusta el burdeos clásico, aquí está. Ahumado, con fruta y profundas capas de aromas, gran complejidad y frescura. ¡Qué placer!”. En torno a 100 €

CHATEAU DE PEZ SAINT-ESTÈPHE 2009
“Mi punto débil, porque estoy enamorado de esta preciosa propiedad de Saint-Estèphe. En el 2009 alcanza una nueva dimensión de fruta y dulzura, junto con la fuerza y frescura típica de Pez. El Pomerol de Saint-Estèphe”. 54,60 €

DAUVISSAT CHABLIS LES PREUSES 2006
“Aromas penetrantes de piedra caliza madura con notas salinas. Profundo y largo. ¡Un vino con yin y yang!”. 151,25 €

LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER
“¡Imprescindible! El buque insignia de Louis Roederer. Tan elegante que camina en la fina línea entre el champán de aperitivo y el gastronómico. Un vino para compartir con amigos, serio pero con una sonrisa”. 45,90 €

GIACOMO CONTERNO BAROLO MONTFORTINO 2004
“‘What else!’. En todos los sentidos, mi vino favorito, porque realmente muestra lo mejor de la nebbiolo. Expresión de su terruño, elegancia, final con una frescura enorme y una textura que es sencillamente única”. 950 €

DOMAINE TEMPIER BANDOL LA TOURTINE 2013
“Un vino que requiere algo de aire. Está lleno de vida y necesita respirar para liberar una finura asombrosa y unos taninos muy bien definidos. ¡Poderoso, pero ligero!”. 61 €

DOMAINE ARLAUD GEVREY CHAMBERTIN AUX COMBOTTES 2013
“Un esfuerzo fantástico en una añada muy difícil. ‘Chapeau!’. Todo lo que cabe esperar de una gran pinot noir: fruta, precisión, finura, frescura. Una salinidad compleja con notas de umami”. 32,90 €

DOMAINE VACHERON SANCERRE LES ROMAINS 2012
“Pureza, elegancia envuelta en una añada potente y concentrada. ¡Un vino para relajarse en un día caluroso!”. 32,75 €

MARK ANGELI ANJOU LA LUNE 2004
“Un alien con una entrada oxidativa que se abre a una elegancia y precisión perfectas e infinitas”. 25,90 €

GONON ST-JOSEPH 2007
“Una expresión muy original de la syrah del Ródano, con una gran concentración, pero una frutosidad única y una finura que podría corresponder a una denominación más septentrional”. 25 €

TRIMBACH CLOS SAINTE-HUNE 2001

“¡Simplemente el rey de los rieslings de Alsacia! Mineral, concentrado, ¡tan elegante! Es un vino para el que hay que esperar. ¡Es tiempo concentrado en una botella!”. 225 €