Artesans de la vella escola
Cuina Casolana d'inspiració italiana a l'acollidor restaurant Cubica del carrer Regàs
CUBICACarrer Regàs 30, Barcelona
Metro: Gràcia (L7)
Tel. 935 124 800
Horari:de dilluns a dissabte
de 13 a 16h i de 20:30 a 24h
Diumenge TANCAT
Elaboració Casolana: Després de quatre anys a la prestigiosa Locanda Locatelli de Londres (una estrella Michelin), el llombard Matteo Gavazzi s'uneix a aquest auge de joves cuiners italians que s'han instal·lat a Barcelona. Ell i el seu soci i amic d'infància, Andrea Clerici, només fa cinc mesos que s'han instal·lat al carrer Regàs, a la frontera entre Gràcia i Sant Gervasi. El Cubica és un lloc auster en concordança amb la cuina directa i senzilla d'en Matteo, allunyada de la que va experimentar al seu pas per l'Hotel Omm. Es tracta de cuina artesana fins a l'extrem, en què gairebé tot s'elabora al restaurant. Tant la pasta, al seu punt just de cocció i amanida a la perfecció, com els tres pans de la casa: d'oliva negra, de gorgonzola i crema d'all.
Comentarios
Publicar un comentario