Vi recomanat: Els Capricis de Vilarnau Xarel·lo Castanyer

Els Capricis de Vilarnau Xarel·lo Castanyer

Fitxa tècnica:

Varietats: 100% xarel·lo

Any: 2014

Graduació: 12,5%

Preu aprox: 13€

Elaboració: A partir  de la varietat autòctona del Penedès del mateix nom, amb el fet diferencial de la seva fermentació en bóta de castanyer dels boscos del Montseny. El raïm es refreda a 10ºC abans d'entrar a la premsa, on roman tres hores per obtenir-ne les aromes primàries de la polpa i la pell. D'allà passa a un altre recipient per a la primera fermentació i, després, a les bótes noves de castanyer, on es produeix la resta d'aquesta.

Nota de tast:
De color groc intens amb reflexos daurats.  A l'olfacte, presenta aromes complexes, tropicals, amb fons bañsàmic i lleuees tonalitats que recorden la camamilla i la crema catalana. En boca, és cremós i untuós i manté una gran frescor. En conjunt, un vi amb molta profunditat, amb records de castanyes confitades. servit entre 6 i 8ºC resulta perfecte per acompanyar tant carn blanca com aus, així com peix en salsa i qualsevol plat cuinat amb bolets.