Aürt, en el hotel Hilton
Diagonal Mar, acaba de ser premiado en esta categoría por The International
Hotel & Property Awards 2019
Comer es de por sí un placer
pero hacerlo con elegancia y rodeado de diseño mejora todavía más la
experiencia. Es por eso que cada vez existen más galardones internacionales que
pretenden reconocer la labor de los estudios de arquitectura que, con sus
creaciones, amenizan el ambiente del local.
¿Y, entre tantos premios y
reconocimientos, dónde se encuentra el restaurante más bonito de
Europa? Pues en Barcelona, según el galardón que The International Hotel
& Property Awards 2019 acaba de conceder a Aürt, el nuevo proyecto del chef
catalán Artur Martínez en el vestíbulo del hotel Hilton Diagonal Mar, que se ha
impuesto en la categoría Mejor Diseño de Restaurante Europeo 2019.
Aürt abrió sus puertas el
pasado mes de febrero, cuando Martínez decidió cerrar su minúsculo restaurante
Capritx de Terrassa para llevar su doble propuesta de cocina y
bebidas al Hilton Diagonal Mar. Con asiento para tan solo 15 comensales en
el restaurante gastronómico y una zona de trabajo y sofás llamada Ma’i –donde
se pueden degustar bebidas y también snacks variados, repostería y panadería
artesanal, tapas y charcutería o platillos y guisos del día–, este singular
espacio ha sido diseñado por la reconocida firma londinense The Hickson Design.
“Queríamos que la comida fuera
la protagonista, creando una experiencia gastronómica íntima en la que el chef
pudiera tener una confrontación directa con sus invitados”, explica al
Canal COMER Nick Hickson, director del estudio de arquitectura e interiorismo
que ha trabajado con la cadena de hoteles Hilton en esta y otras ocasiones.
Pero la idea inicial se
topó con un gran inconveniente: el restaurante formaría parte del lobby del
hotel, por lo que crear una experiencia íntima era todo un desafío que el
equipo arquitectónico ha conseguido superar satisfactoriamente “eligiendo una
paleta de colores restringida, simple y audaz, formas duras y angulosas para
enfocar la atención directamente en la comida”.
Además el interiorismo de Aürt
se inspira en la mediterraneidad y en la ciudad de Barcelona, de ahí que el
restaurante en sí utilice “muy pocos colores, todos terrosos y cálidos”.
Eso sí, frente a él, en Ma’i, se introduce más color para crear una sensación de
separación.
“Los tonos azul petroleo y
naranja quemado se usan pararepresentar el espíritu y la luz de Barcelona”,
añade Hickson, explicando que el mobiliario elegido es además una mezcla de
diseño contemporáneo español.
¿Cuál es el elemento favorito
de Atür de este arquitecto británico? “Era importante que el restaurante
tuviera su propia personalidad, pero que al mismo tiempo fuera distinto
del resto del área del lobby, por lo tanto, me gusta la integración sutil
de las formas que hay en tres áreas: el restaurante, el bar y el lobby. Cada
una tiene su propio carácter, pero comparte formas para unirlas visualmente”,
cuenta Hickson, que aún celebra su nuevo galardón. “Es un premio muy
prestigioso y había muchos restaurantes excelentes en esta categoría, por lo que
nos consideramos muy afortunados”.
También lo celebra el chef
Artur Martínez, quien asegura que tanto él como su equipo están muy contentos
con el nuevo galardón porque trabajaron codo con codo junto a The Hickson
Design para unificar criterios. “Finalmente conseguimos una puesta en
escena que se habitúa muy bien a nuestra gastronomía, dándonos visibilidad
absoluta en el hotel pero también intimidad pese a ser un espacio completamente
abierto”, señala Martínez.
Según el chef “todo gira
en torno a lo naturalidad y las formas son muy limpias” lo que casa muy
bien con la filosofía de su cocina basada en el exotismo de proximidad y la
dignificación de la cotidianidad, dando una perspectiva alternativa a los
alimentos y respetando su innegociable temporalidad y frescura.
Aürt
Paseo del Taulat, 262 08019
Barcelona
935 070 860
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